Alemania Adidas Vintage 1990

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La tradición de las salchichas alemanas es vieja , con variaciones regionales en las recetas. Pero hay algunas reglas básicas que hay que continuar al llevar a cabo salchichas caseras.

Puede usar cualquier clase de carne para sus salchichas, pero debe emplear sólo carne magra y recortes de grasa. Las mejores son la paleta y la panza de cerdo, pero asimismo puedes emplear carne de vacuno. Asegúrese de eliminar el exceso de grasa antes de machacar.

Condimentos: Añade especias como la mejorana y el cilantro para ofrecer a tus salchichas un gusto distinto. Usa hierbas frescas si es viable ; si no, tritúralas en un mortero o molinillo de especias antes de añadirlas a la mezcla.

Es importante que muela todos los ingredientes muy finamente más que nada la carne- para que se asocien bien a lo largo de la cocción. También hay que asegurarse de que no haya enormes trozos de grasa en la mezcla, ya que en caso contrario no se cocinará de manera uniforme durante la cocción o el ahumado posterior.

 

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