Nuestro mes tailandés está en pleno apogeo y sigo recordando mis viajes a Tailandia hace unos años. Además de las fantásticas playas, los ríos pintorescos y las ciudades locas, siempre fue la comida lo que me hizo feliz todos los días.
Recuerdo que en mi primera visita a Tailandia, el último día antes de partir de Bangkok, pasé todo el día en Siam Square haciendo mis rondas por todos los patios de comidas y comiendo todo lo que mi estómago me permitía. Eso sí, entre medias no debe faltar una ración de arroz meloso con mango. En la plaza rodeada de altos centros comerciales había una pequeña choza que solo tenía arroz glutinoso y café en su menú y se suponía que iba a satisfacer mis antojos por el típico postre tailandés.
¿Arroz dulce? ¡Arroz dulce!
A primera vista, combinar arroz con mango puede sonar extraño para los gustos europeos. Pero si luego piensas en el arroz con leche con guindas, la combinación arroz-fruta ya no parece tan extraña. Básicamente, podrías verlo como la versión veraniega tailandesa de eso.
Por supuesto que en Berlín no es lo mismo, pero aquí también me encanta pedir una ración de arroz glutinoso con mango al final de una cena en un restaurante tailandés. No es raro que se sirva una variante con arroz negro. También conozco muchos postres con arroz o arroz negro de la cocina coreana. Lo que me gusta de la versión de arroz negro es que tiene un poco más de consistencia al dente y que los platos son menos dulces. Por eso también tenemos el «arroz meloso negro» con mango, por así decirlo.
Postre fácil, desayuno o almuerzo.
Al igual que el arroz con leche, el plato de arroz tailandés se prepara en muy poco tiempo y también es ideal para el desayuno o el almuerzo en los calurosos días de verano.
Arroz meloso con mango
- 200 GRAMO arroz jazmín negro
- 250 ml leche de coco
- 1/2 cucharadita Sal
- 2 el azúcar de palma o néctar de agave / jarabe de arce
- 1 el Coco rallado
- 1 mango maduro
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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Mientras tanto, caliente la leche de coco, la sal y el azúcar de palma en una cacerola hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Asar los copos de coco en una sartén sin grasa.
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Vierta la mitad de la leche de coco en una jarra y reserve.
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Agrega el arroz cocido a la otra mitad de la leche de coco y cocina a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
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Pele el mango, corte las mitades del hueso y córtelas en rodajas finas.
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Reparta el arroz pegajoso en tazones pequeños y enfríe un poco.
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Para servir, extienda la leche de coco restante sobre el arroz pegajoso y coloque las rodajas de mango encima.
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Finalmente espolvorear las hojuelas de coco por encima.
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