Si bien el brioche está disponible en todos los panaderos de Francia, rara vez se encuentra en Alemania. Así que hornéalo tú mismo. Esa es la solución más sabrosa de todos modos: nada mejor que un brioche ligeramente endulzado con un delicado sabor a mantequilla que sale recién del horno y llena todo el apartamento con su delicioso aroma.
Ingredientes
375 gramos de harina
175 ml de leche
100 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
15 gramos de levadura fresca
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
azúcar de cristal
preparación
Debe darse tiempo para preparar la masa de levadura. Esto también se aplica a este brioche, cuya masa se prepara mejor el día anterior.
Calentar muy ligeramente la leche y disolver en ella la levadura y el azúcar. Dejar reposar hasta que se formen burbujas. Luego amasar con harina, mantequilla, un huevo y una pizca de sal hasta formar una masa suave. Cubra la masa y déjela crecer en la nevera durante la noche o durante varias horas. Después de eso, debería haber aumentado notablemente de volumen.
Luego dobla la masa dos veces. Divida en siete piezas y colóquelas en un molde para pan engrasado o forrado con pergamino. Tape y deje crecer a temperatura ambiente durante dos horas más.
Precalentar el horno a 175°C. Batir el segundo huevo, pincelarlo sobre el brioche y espolvorear con azúcar granulada. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que el brioche esté dorado (si comienza a oscurecerse demasiado rápido, simplemente coloque un poco de papel pergamino o papel de aluminio encima).
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