Buena ensalada con atún fresco

Buena ensalada con atun fresco

Nuestro mes francés está en pleno apogeo y aunque al principio pensé que casi nunca comía francés, mientras planeábamos nuestro blog me di cuenta de que no es así. Hay algunos clásicos, como la Ensalada Buena, que como con bastante regularidad, aunque ocasionalmente en una versión bastante distorsionada del panadero.

Hace dos años fui a Cannes con mi novia Janina por primera vez; a los festivales de cine. Fue súper emocionante, por supuesto, pero también un poco extraño al mismo tiempo. Este lujo exagerado, el bullicio y los muchos cuerpos y rostros falsos. Fue interesante experimentar todo de cerca, pero estábamos felices de regresar a Berlín después de unos días. Dos ciudades probablemente no pueden ser más contrastantes.

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Aparte del brillo y el glamour, lo que aún recuerdo es la Ensalada Bonita. O Salade Niçoise, como dicen los franceses. Al menos una vez al día se daba el hecho de comer. Porque, ¿dónde encaja mejor el plato que en la Costa Azul? Agregue una copa de vino espumoso e inmediatamente sentirá la ligereza relajada la alegría de vivir.

Una ensalada con contenido

Lo que me gusta de la Ensalada Niza es que tiene sustancia real. Después de una buena porción, también estás bien lleno y no tienes que comer tres rebanadas de pan, como suele ser el caso con las ensaladas. Sin embargo, no parece tan pesada como una clásica ensalada de pasta o patata.

Como tantos clásicos de la cocina campesina, la Ensalada Nice también se prepara de diversas maneras. Está disponible en la versión simple con atún en lata y lechuga iceberg hasta la versión de lujo con filete de atún fresco.

También usamos atún fresco para nuestra variante y solo lo chamuscamos brevemente para que permaneciera vidrioso por dentro. La ensalada es maravillosa para un almuerzo abundante o una cena, ya que es suficiente para llenarte.

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Buena ensalada con atún fresco

  • 2 corazones de lechuga
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 GRAMO judías verdes
  • 150 GRAMO tomates cherry
  • 3 corazones de alcachofa empapado en aceite
  • 150 GRAMO papas pequeñas (trillizos)
  • 6 anchoas en escabeche
  • 50 GRAMO aceitunas Kalamata
  • 4 manzanas alcaparras
  • 150 GRAMO filete de atún Sashimi de calidad

para el aderezo

  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote
  • 1 cucharadita Mostaza
  • 80 ml aceite de oliva
  • 2 el vinagre de vino blanco
  • Lave bien las papas y cocine en agua con sal hasta que estén al dente.

  • Blanquear las judías verdes también en agua con sal.

  • Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.

  • Lave la lechuga y colóquela en un plato plano grande.

  • Cortar los tomates cherry, las patatas y los corazones de alcachofa en trozos pequeños y disponerlos sobre la ensalada.

  • Distribuya todos los demás ingredientes uniformemente sobre la ensalada.

  • Lave el atún, séquelo y sazone ambos lados con un poco de sal y pimienta y fríalo brevemente por ambos lados en la sartén (unos 3 minutos).

para el aderezo

  • Pelar y picar finamente el diente de ajo y la chalota.

  • Mezcle bien la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco y agregue el ajo y la chalota.

  • Extienda el aderezo uniformemente sobre la ensalada.

Mesa francesa con buena ensalada
Mesa francesa con buena ensalada

20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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