Cerveza Paulaner Barriles

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La tradición de las salchichas alemanas es vieja , con variaciones regionales en las recetas. Pero hay algunas reglas básicas que hay que seguir al hacer salchichas caseras.

Puede emplear cualquier tipo de carne para sus salchichas, pero debe utilizar sólo carne magra y recortes de grasa. Las mejores son la paleta y la panza de cerdo, pero asimismo puedes usar carne de vacuno. Asegúrese de remover el exceso de grasa antes de triturar.

Condimentos: Añade condimentas como la mejorana y el cilantro para dar a tus salchichas un gusto distinto. Usa hierbas frescas si es viable ; si no, tritúralas en un mortero o molinillo de condimentas antes de añadirlas a la mezcla.

Es importante que muela todos los ingredientes muy finamente más que nada la carne- para que se unan bien a lo largo de la cocción. Asimismo hay que asegurarse de que no haya enormes trozos de grasa en la mezcla, ya que de lo contrario no se cocinará de forma uniforme durante la cocción o el ahumado posterior.

 

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