[Werbung*] Se le conoce como Dutch Baby, Yorkshire Pudding, Popover, Pannukakku o como Pfitzauf: la tortita de horno. Según el país y el gusto personal, viene en diferentes formas y tamaños, a veces dulce, a veces salado y siempre delicioso. En esta versión, la masa se sazona con tomillo y, después de hornearse, se cubre con verduras mediterráneas asadas y queso feta.
Él fue en parte responsable del éxito de este panqueque al horno. AEG PlusSteam BP301352WM*, que ya ha demostrado su eficacia en la cocción de tartas flambeadas. Pero mientras que una base crujiente es el objetivo de la tarta flambeada, el panqueque al horno debe sobre todo subir bien y permanecer jugoso al mismo tiempo. Es por eso que lo horneé con la adición de vapor, lo que asegura que la masa permanezca elástica y no se seque. Para este propósito, el horno tiene una depresión adicional en el piso, en la que se vierte un poco de agua desde el principio. Cuando se calienta, se forma el vapor, que también es muy importante para hornear pan: el pan horneado con vapor sube mejor, no se rompe tan rápido y simplemente obtiene la mejor corteza.
Para esta receta, puse el horno en Convection Plus. El aire caliente se distribuye uniformemente en el horno y en este caso, por supuesto, también el vapor. La función no solo es adecuada para panqueques al horno, sino también para muchos otros platos que no deben secarse, por ejemplo, un jugoso rosbif. Para todo lo demás, hay alrededor de otros diez ajustes disponibles, por ejemplo, el nivel de pizza, descongelar, asar a la parrilla con aire caliente y, por supuesto, la pirólisis maravillosamente práctica, gracias a la cual puede ahorrarse mucha limpieza. Y eso es todo lo que necesito para estar satisfecho: las funciones básicas más importantes, un rendimiento fiable y unos resultados deliciosos.
Ingredientes para dos porciones
Para el panqueque:
140 ml de leche
40 gramos de harina
2 huevos
1 puñado de tomillo fresco
Pimienta sal
aceite de oliva
Para cubrir:
100 g de queso feta
1 pimiento
1 cebolla
1 puñado de Pimientos de Padrón
1 puñado de aceitunas negras
Pimienta sal
aceite de oliva
preparación
Mezcle la leche, la harina y los huevos en una masa suave. Sazone con un poco de pimienta y sal. Retire las hojas de las ramitas de tomillo y revuélvalas. Deje la masa en la nevera durante al menos una hora, pero preferiblemente durante la noche. Cuanto más tiempo reposa, más grandes son las burbujas que lanza más tarde al hornear.
Saca la masa de la nevera. Coloque una sartén resistente al calor en el estante medio del horno. Vierta unos 200 ml de agua en la hendidura en la parte inferior del horno, si la hay. De lo contrario, puede verter el agua en una bandeja para hornear o en una fuente de horno de metal y colocarla en el piso del horno. Ahora precalentar el horno a 200°C con aire caliente y humedad. Si es un horno con calor arriba y abajo, precalentar a 220°C. Cuando alcance la temperatura, sacar la sartén y verter un buen chorrito de aceite de oliva. Mezcle hasta que se cubra todo el fondo de la sartén. Inmediatamente vierta la masa y vuelva a colocar la fuente en el horno. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el panqueque haya burbujeado y esté dorado por encima.
Mientras se hornea el panqueque, prepare la cobertura. Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en medio aros. Freír los pimientos junto con los Pimientos de Padrón en el aceite de oliva hasta que se formen las primeras ampollas en la piel. Luego agregue las cebollas y reduzca el fuego ligeramente. Freír hasta que todas las verduras estén cocidas y ligeramente doradas. Finalmente agregue las aceitunas y sazone con un poco de pimienta y sal.
Saque el panqueque del horno y no se sorprenda si se derrumba inmediatamente. Cubra con las verduras, espolvoree con el queso feta y agregue un poco del aceite de oliva en el que se frieron las verduras.
Hace un año: Pan de molde con leche de coco
Hace dos años: Gazpacho con tomate, pimiento y pepino
Hace tres años: Tarta de mascarpone con fresas
Hace cuatro años: empanadas de pollo
Hace cinco años: Patatas nuevas al horno con berros y almendras
*Esta publicación fue creada en cooperación con AEG.
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