cuajada de limón [Zitronencreme] – Cocina de Berlín

Si te gustan los limones y los ácidos, simplemente debes amar la cuajada de limón. Sobre todo porque la deliciosa crema de limón es increíblemente versátil: puedes untarla en tostadas, servirla con tortitas, usarla como relleno de tartas, mezclarla con yogur y, por supuesto, simplemente comértela.

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ingredientes

3 limones orgánicos (aprox. 150 ml de jugo)
150 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
3 huevos

preparación

Rallar la ralladura de los limones y exprimir el jugo. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y el jugo. Retire del fuego y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Ahora agregue los huevos y revuelva con un batidor. Calienta la mezcla, batiendo regularmente con el batidor. Tan pronto como la masa haya adquirido una consistencia cremosa, vierta en tarros de albañil hervidos. La cuajada de limón se mantendrá en el refrigerador durante unas dos semanas.

Por cierto, todo también funciona bien en el microondas: derrita la mantequilla, luego mezcle con el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y los huevos. Poner la masa en el microondas a unos 800 watios. Batir brevemente con un batidor a intervalos de un minuto y repetir hasta alcanzar la consistencia adecuada.

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