¡Cualquiera, Su Song! – Perder

Su MUJER

Soy Su, nací en el año del tigre y vivo en Berlín desde 2007 con algunas interrupciones. «¿De dónde eres?» es probablemente la pregunta más frecuente que recibo. Cada vez tengo que pensar durante 2 segundos sobre la mejor manera de responder a esta pregunta o qué respuesta espera exactamente mi contraparte. Como nativo de Düsseldorf que vive en Berlín con raíces surcoreanas, me he propuesto educar a mis semejantes para que formulen la pregunta correctamente. Más fácil de responder sería, por ejemplo, «¿Dónde vives?», «¿De dónde eres?» o «¿Dónde creciste?», según la respuesta que busques. Además de estas actividades educativas, actualmente trabajo profesionalmente como gerente de proyectos en escena de inicio mucho con los temas de startups, emprendimiento y economía digital.

Desde mi infancia, sin embargo, una de mis mayores pasiones ha sido la buena comida. A diferencia de Rebecca, esta pasión me la inculcó tradicionalmente mi madre. Para mí, mi madre es la mejor cocinera que el mundo tiene para ofrecer. Su kimchi casero hasta ahora ha hecho que incluso los mayores oponentes del kimchi se enamoren del repollo chino picante en escabeche. No hay nada mejor que la mesa completamente puesta con los platos deliciosamente preparados por mi madre cuando llego a Düsseldorf. Como mi madre siempre ha trabajado, aprendí o tuve que aprender a preparar mi propia comida a una edad muy temprana. Pero todavía no me he atrevido a probar el kimchi. Porque eso solo puede decepcionarme. Pero un día tomaré una clase de cocina con Mama Song y, con suerte, me iniciaré en el fino arte de hacer kimchi. Para mí comida significa «mamá» y por lo tanto comida significa amor para mí.

Pero la comida significa mucho más. Para mí, comer es la forma más fácil de conectarme con culturas extranjeras. La comida es el mínimo común denominador y por eso es tan importante. Durante mis días de estudiante, a menudo me tomaba un tiempo para descubrir hermosos rincones de continentes extranjeros. He viajado mucho por Asia y América Latina. Asocio muchos recuerdos de esa época con la cocina local, ya sea la deliciosa sopa de fideos en el puesto callejero de Laos, el mejor Pad Thai del mundo en Bangkok o el filete más tierno de 600 gramos en La Cabrera en Buenos Aires. Solo de pensarlo se me hace la boca agua.

Me encanta comer en compañía. Por eso a menudo invito a amigos a cenar o me reúno después del trabajo para cenar en varios restaurantes de Berlín. Por otro lado, no hay nada peor para mí que comer solo. Por eso no me gusta tomarme la molestia de cocinar para mí. Desde que me mudé de un piso compartido de 6 personas a mi propio apartamento en abril pasado, invito a amigos hambrientos con los que puedo disfrutar de mi pasión por la cocina de vez en cuando. Probablemente heredé este rasgo de mi madre. Puedes comer tu camino hacia el corazón de mi madre. Te convertirás en su mejor amigo si siempre comes todo lo que te ofrece, y eso no suele ser poco.

En mi opinión, la pasta de pepperoni o una buena guindilla en polvo no deben faltar en una buena cocina. Para mí, si ciertos platos carecen del picante necesario, es como preparar té sin bolsitas de té. Aunque parezca que aquí solo estoy en casa con la cocina asiática, también me gusta comer buena comida casera alemana, como Rhenish sauerbraten, Kassler con chucrut o Königsberger Klopse. Se nota que, contrariamente a la tendencia en Berlín, no soy vegetariano, y mucho menos vegano. A principios de año decidí dejar de comer carne durante un mes. Después de comer demasiada carne durante las vacaciones, sentí que era hora de equilibrar mi presupuesto de carne. Pero después de 3 semanas tuve que tirar la toalla. Para mí, la carne es una parte esencial de una buena comida.

Finalmente, me gustaría compartir mis consejos de restaurantes contigo. 1.) Cantina Larga Marcha en el Wrangelkiez de Berlín. Aquí hay dim sum muy sabrosos e inusuales. Lo que más me gusta comer aquí es la ensalada de pulpo con colinabo. 2.) La Cabrera en buenos aires Como ya se mencionó, aquí se sirve el mejor bistec del mundo. En mi primera visita, conocí a nuestro entonces Ministro de Relaciones Exteriores, Guido Westerwelle, quien se encontraba en Buenos Aires para su visita inaugural. También estoy buscando la mejor parrillada coreana en Berlín. Hasta la fecha, no he descubierto un restaurante coreano que ofrezca auténtica barbacoa coreana con todo lo que conlleva.

Y finalmente, cinco preguntas rápidas:

¿Dulce o salado?
Definitivamente salado. Y después de la comida, un pequeño trozo de chocolate negro.

¿Café o té?
¡Café! Desafortunadamente demasiado.

¿vino o cóctel?
Vino. Vino blanco en verano, vino tinto en invierno.

¿Restaurante o cocinar usted mismo?
Así como también.

desayuno o cena?
Definitivamente cena. Aunque… ¿el brunch cuenta como desayuno?

20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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