Cuatro postres de mi abuela serbia

Mi abuela era de Serbia, parte de la unión yugoslava cuando llegó a los Estados Unidos. Ella no se convirtió en ciudadana estadounidense hasta que yo tenía 12 años. Hablaba el dialecto Rusyn con sus hijos, incluido mi padre, que nació en los EE. UU., y su inglés fue entrecortado y con un fuerte acento durante toda su vida. La abuela era una pastelera maravillosa. Sus postres eran muchos, y algunos se recuerdan principalmente como repostería navideña.

Pita de nuez

En mi opinión, Nut Pita es una de las recetas siempre asociadas con la Navidad. No es un postre muy dulce, pero sí bastante rico. Mi abuela Nut Pita es dos capas de masa de hojaldre sin azúcar, con un relleno de nuez molida, huevo y azúcar. Los rellenos también pueden ser rellenos de carne, queso o fruta. Pita significa pastel en serbio, y entiendo que la parte de hojaldre de estos pasteles es generalmente una masa de hojaldre o masa de hojaldre. El pastel se puede interpretar como cualquier cosa hecha con una corteza, generalmente en la parte inferior y, a veces, también encima de un relleno. Los rellenos pueden ser dulces o salados. En Grandmas Nut Pita, el relleno se hizo con una docena de huevos, separados. Las claras se batieron por separado y se incorporaron a las yemas, el azúcar y las nueces molidas. La masa que hizo fue con levadura, aunque no con masa tipo hojaldre. Se enrolló para que cupiera en un molde de 13 x 9 pulgadas, se colocó el relleno y se cubrió con otra capa de masa. Después de hornear, siempre se cortaba en forma de diamante, se rociaba con vainilla y luego se espolvoreaba con azúcar en polvo.

Kifli, Kiflicke, Kiefele

No estoy seguro de la ortografía de estos pequeños pasteles. La parte de repostería de estos es rica y hojaldrada, pero no de masa dulce. Se extiende en pequeños cuadrados o círculos y se coloca un relleno en el centro, se juntan los lados opuestos o las esquinas y se hornean. Los rellenos del centro que más recuerdo son Prune Lekvar, un suave puré de ciruelas cocidas y relleno de albaricoque. Cualquiera de estos dos rellenos es sencillo de hacer. Simplemente tome frutas secas sin hueso y una pequeña cantidad de agua con un poco de cáscara de limón y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Haga puré en el procesador de alimentos hasta que quede suave con azúcar, al gusto. Hace un relleno maravilloso, e incluso sabe muy bien untado en una tostada. La masa es ligera y escamosa y los rellenos son deliciosos.

Strudel

No he probado un strudel como mis abuelas desde la última vez que la vi, hace mucho tiempo. He pedido strudel en restaurantes, y como suelen ser restaurantes alemanes, la parte de la masa era una masa más espesa y parecida al pan. El strudel de la abuela se hizo estirando la masa para cubrir toda la mesa de la cocina, con un voladizo de al menos 12 pulgadas. Estaba tan delgado que se podía leer un periódico a través de la masa. Espolvoreaba sobre uno de varios tipos de rellenos endulzados, como semillas de amapola, nueces molidas, manzanas, queso e incluso repollo. Siempre parecía que no iba a haber suficiente relleno, ya que estaba muy delgada, pero la masa también era muy delgada, por lo que siempre fue perfecta. El strudel de la abuela no era solo para las fiestas, sino que siempre estaba presente en su casa.

bobalky

Pequeñas bolitas de masa, empapadas en agua caliente y mezcladas con miel y semillas de amapola molidas. A menos que uno haya crecido comiendo este postre, parece difícil de disfrutar. Los de la familia encontramos estas bolitas totalmente irresistibles. La versión de las abuelas es dulce con toda la miel, pero también he visto versiones saladas. Parece que muchos de los postres con los que crecí también se conocen en versiones saladas.

Tengo mucha suerte de haber crecido en una familia con una herencia tan rica. Como la mayoría de los niños, es fácil dar por sentado la cultura y las tradiciones alimenticias que se vuelven parte de su vida. Demasiados niños hoy en día quieren saltarse las comidas tradicionales de sus familias y dirigirse al restaurante local de comida rápida. Mis abuelos solían decir: «Con la edad viene la sabiduría». Me tomó muchos años darme cuenta de que tenían razón y ahora estoy tratando de transmitirles estas tradiciones.

Gracias por tomarse el tiempo de leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y te haya ayudado en tu propio viaje culinario.

Deja un comentario