Dónde tomar algunos de los mejores kebabs de Berlín | Vacaciones en Berlín

FDesde banquetes de comida callejera que sirven hamburguesas de ramen y sándwiches de puerco desmenuzado hasta restaurantes de la granja a la mesa que abren todos los meses, la escena culinaria de Berlín está mejorando rápidamente. Pero durante mucho tiempo, el principal motivo de fama de la ciudad fue la invención del doner kebab por el inmigrante turco Kadir Nurman en la década de 1970. Nurman fue el primero en tener la idea de rellenar una pita con carne asada y ensalada para ofrecer a los ocupados berlineses un refrigerio para llevar, aunque hay muchos que cuestionan sus orígenes, argumentando que el sándwich se había comido en el Medio Oriente. mucho antes de que Berlín lo reclamara como propio.

Sean cuales sean sus comienzos, Berlín se apega a su historia y el 16 de julio celebra la historia del kebab con un festival de comida callejera en Kreuzberg. Reunir a los recién llegados y a los fabricantes de kebab establecidos en un solo lugar, Kebabistán está organizado, entre otros, por Kavita Meelu, cuyo nombre es sinónimo de la floreciente escena gastronómica de Berlín.

Después de establecer el internacionalmente conocido Street Food Thursday en Markthalle Neun en 2013, la última aventura de Meelu explora temas como el patrimonio alimentario, la identidad alemana y el intercambio cultural a través de la comida.

Le pregunté a Meelu sobre sus lugares favoritos para disfrutar de un kebab perfectamente asado en Berlín:

Asador Adana

Adana Grillhaus Kreuzberg
Adana Besitzer, propietaria de Adana Grillhaus. Fotografía: Historias de comida de Berlín

Durante más de 20 años, Adana Grillhaus ha estado sirviendo platos grandes cargados de carne tierna a la parrilla y acompañados de una gran cantidad de meze. El restaurante de 40 asientos está ubicado en medio del ajetreo y el bullicio de Kreuzberg, a menudo conocido como Little Istanbul, gracias a su comunidad turca establecida desde hace mucho tiempo. Si tiene suerte, puede conseguir un asiento junto a la cocina abierta y ver cómo los maestros de la parrilla preparan la carne al estilo tradicional de Adana: carne picada de cordero, de menos de un año, mezclada con grasa de cola.
Plato principal 6,50 €, Manteuffelstraße 86, +30 612 77 90, adanagrillhaus.de

Konak Grill: Izmir Köftecisi

Konak Grill, Kreuzberg
Koftes en Konak Grill. Fotografía: Historias de comida de Berlín

Ubicado justo al lado de la estación Kottbusser Tor en Kreuzberg desde principios de la década de 1990, este pequeño puesto de comida se especializa en kofte, albóndigas recién asadas hechas de carne de cordero picada. Konak Grill sirve su kofte relleno en sándwiches con hierbas frescas como menta, rúcula y perejil.
Sándwich 3,50 €, Reichenberger Straße 10, +30 615 92 66, konakgrill.de

Fez – Barbacoa turca

Inaugurado el año pasado, este restaurante junto al parque Hasenheide ya es un placer para la multitud. Lo que distingue al recién llegado de los fabricantes de kebab establecidos es el toque contemporáneo de usar parrillas eléctricas de mesa en lugar de carbón. De esta manera, todos pueden reunirse y asar su propia carne. Según Meelu, la calidad de la carne se encuentra entre las mejores que se pueden obtener en los lugares de kebab de toda la ciudad.
Hasenheide 58, +30 239 177 78, facebook.com/festurkishbbq

Doyum

Doyum

Escondido en una pequeña calle lateral junto a Kottbusser Tor en Kreuzberg, Doyum es conocido por su sabrosa carne cocinada al estilo de los maestros de la parrilla de la ciudad de Gaziantep, en el sur de Turquía. Además, el pan plano se hornea en casa y siempre se sirve fresco. Una visita obligada en el menú es el shish kebab, los pequeños dados de carne de cordero servidos sobre puré de berenjena asada. “No olvides pedir una guarnición de lahmacúnpan plano horneado a la piedra cubierto con una capa muy fina de carne picada de cordero, tomate y especias”, dice Meelu.
Red €11, Admiralstraße 36/37, +30 616 561 27, doyum-restaurant.de

El Reda

Centrado en las especialidades libanesas e iraníes, este local del distrito de Moabit, que es la única recomendación fuera de Kreuzberg, es toda una institución y un must en el mapa del kebab en Berlín, según Meelu. El propietario Hassan Khreis y su equipo ofrecen una versión persa del kebab llamado kubidehque Meelu describe como «un plato de kebabs de cordero perfectamente picados a la parrilla, servidos con arroz esponjoso con azafrán, tomate asado y un plato de hierbas persas y cebolla cruda».
Plato principal 5,50 €, Huttenstraße 69/70, +30 391 11 19, el-reda-restaurant.com

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