Ensalada con hinojo, pepino, eneldo y aliño picante de limón

Es fácil hacerme feliz con una ensalada como esta: es la combinación perfecta de verduras frescas y crujientes, un poco de queso crema granulado y un aderezo de limón con los aromas especiados de las semillas de cilantro y las semillas de comino negro. Y no necesita más que eso.

Ensalada con hinojo, pepino, eneldo y aliño picante de limón

Ingredientes

1/2 cabeza de lechuga (por ejemplo, lollo rosso u hoja de roble)
1/2 pepino
1 hinojo
1 cebolla roja pequeña
1 manojo de eneldo
150 g de queso crema granulado

Para el aderezo:
1/2 limón
aceite de oliva
miel de maple
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino negro
Pimienta sal

preparación

Corta las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Retire las partes tiernas del eneldo de los tallos y agréguelas a la ensalada. Lave ambos y centrifugue. Rebana o ralla el pepino, el hinojo y la cebolla lo más fino posible. Ponga todo junto en un tazón y vierta el queso crema encima.

Para el aderezo, exprime el limón y vierte el jugo en un tarro pequeño. Agregue cantidades iguales de aceite de oliva y jarabe de arce al jugo de limón (1: 1: 1). Machaca las semillas de cilantro y agrégalas junto con el comino negro. Sazone con un poco de pimienta y sal, atornille la tapa del tarro de albañil y agite bien. Verter sobre la ensalada y mezclar.

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