Ensalada de lentejas con merguez vegano y dip de pimentón

Ensalada de lentejas con merguez vegano y dip de pimentonEstoy tratando cada vez más de comer sin productos animales y de comer aún más conscientemente. Así que me emocioné cuando descubrí el merguez vegano en mi supermercado orgánico. Porque las clásicas salchichas de cordero son en realidad uno de mis platos favoritos y tenía curiosidad por saber cómo quedaría la versión vegana en comparación con la original. Por lo tanto, no soy partidario de imitar los productos animales clásicos y creo que la cocina vegetariana y vegana tiene mucho que ofrecer incluso sin esta imitación, pero ¿y la temporada de barbacoas? No solo quieres comer las guarniciones y las ensaladas. Así que ahora me he atrevido a probar esta versión vegana y servirla con un dip de pimentón picante y una ensalada de lentejas especiada ligeramente oriental.

También puede preparar fácilmente el plato del domingo para la cena por la noche o prepararlo perfectamente como parte de un buffet de barbacoa. Sí y ¿qué puedo decir? Los merguez veganos calientes fueron realmente geniales. Ligero picante, las típicas hierbas y especias como las conoces de la versión clásica y también una consistencia casi similar. Devoré las salchichas en poco tiempo y definitivamente las compraría nuevamente pronto. También es genial que no contenga azúcar añadida, que sí tienen muchos sustitutos veganos de la carne. Desafortunadamente, no es para personas con sensibilidad al gluten, ya que está hecho a base de proteína de trigo.

Este plato de domingo definitivamente trae el estilo de la cocina oriental a la mesa. Por cierto, si tienes la especia Raz el Hanout, puedes usarla simplemente para la ensalada de lentejas y no tienes que comprar todas las especias individualmente. Como ya no debo comer ajo puro debido a mi intolerancia a la fructosa, siempre uso aceite de ajo casero. Si no tiene ningún problema con eso, siempre puede usar dientes de ajo frescos, picarlos finamente y mezclarlos y luego usar un buen aceite de oliva.

¡Disfrute de su comida!

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Ensalada de lentejas con merguez vegano y dip de pimentón

tiempo de preparación 10 minutos
tiempo de preparación 35 minutos

para la ensalada de lentejas

  • 150 GRAMO lentejas beluga
  • 190 GRAMO tomates cherry
  • ½ Federación Cebollas de primavera
  • ¼ Federación menta (marroquí)
  • ¼ Federación perejil
  • 2 cucharadita alcaparras
  • 40 ml aceite de ajo alternativamente aceite de oliva
  • 1 cucharadita jarabe de arroz alternativamente miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • ½ limón orgánico (jugo)
  • ½ cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita cúrcuma molida
  • ½ cucharadita cilantro molido
  • ½ cucharadita cardamomo molido
  • 1 premio pimienta de cayena
  • 1 premio nuez moscada recién molida
  • 1 premio canela molida
  • sal marina, pimienta molida

para la salsa de pimienta

  • 220 GRAMO Pimientos puntiagudos (4 piezas)
  • 45 GRAMO nueces
  • 1 el tofu sedoso (Opcional)
  • ½ Limón orgánico (jugo y ralladura)
  • 1 el aceite de ajo (alternativamente aceite de oliva)
  • 1 chile seco
  • 1 premio comino molido
  • ½ cucharadita polvo de pimentón
  • 1 premio pimienta de cayena
  • sal marina fina

otro

  • 4 merguez vegano (por ejemplo, de Wheaty)
  • Lave los tomates y los pimientos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cepille con un poco de aceite de ajo (u oliva). Sazone los tomates con sal y pimienta. Asar en el horno precalentado a 220°C durante unos 30 minutos en la rejilla superior.

  • Mientras tanto, lave las lentejas y cocine en una cacerola con el doble de cantidad. Después de unos 15 minutos, prueba si ya están hechos. Deben quedar al dente y no demasiado blandas. Escurrir bajo agua fría y dejar enfriar un poco.

  • Ahora prepara el aderezo para la ensalada de lentejas. Para ello, mezcle el aceite restante con la mostaza, el jarabe de arroz, el jugo de limón y las especias, así como la sal y la pimienta en un frasco con tapa de rosca y agite bien. No olvides probar.

  • Picar finamente el perejil, la menta, las cebolletas y las alcaparras y reservar hasta el momento de usar.

  • Para la salsa de pimentón, deja que el pimentón se enfríe un poco después de asarlo y luego quítale la piel. Mientras se enfrían los pimientos, tuesta las nueces en el horno durante unos 7 minutos en la plataforma del medio, sin que se doren.

  • En un procesador de alimentos, haga puré los pimientos, las nueces, la ralladura y el jugo de limón, el aceite, las especias y, si está disponible, el tofu sedoso con un poco de sal marina hasta obtener una masa cremosa.

  • Freír las salchichas ligeramente engrasadas en una sartén o en la parrilla.

  • Mezclar las lentejas con el perejil, la menta, las cebolletas y los tomates. Vierta el aderezo sobre él. Sazone nuevamente con sal y pimienta.

  • Servir la ensalada de lentejas con el dip de pimentón y el merguez caliente.

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20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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