Espaguetis con pesto alla Genovese [Basilikumpesto]

Desafortunadamente, una vez que haya hecho el clásico pesto alla Genovese usted mismo, no podrá volver a comprarlo, incluso cuando sea perezoso: la diferencia en el sabor es demasiado grande, sabe mucho mejor recién preparado. Pero afortunadamente se mantiene en la heladera por un tiempo, así que puedes abastecerte un poco, que no solo refina la pasta. Es al menos tan bueno como un aderezo para pizza, untado en pan o como condimento en una sopa de tomate.


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Ingredientes para 4 porciones

500 g de espaguetis
2 manojos de albahaca
100ml de aceite de oliva
75 g de piñones
75 g de queso parmesano
1 diente de ajo
Sal

preparación

Tostar los piñones en una sartén recubierta sin aceite hasta que estén ligeramente dorados. Retira las hojas de albahaca (esto no tiene que ser muy preciso, también puede haber algunos tallos en el medio). Procese todos los ingredientes juntos en el procesador de alimentos, con una batidora de mano o en un mortero hasta obtener una masa cremosa. Sazonar con sal. Luego vierta en un vaso hervido y cubra con una capa de aceite de oliva para almacenar. El pesto se mantendrá en la nevera durante varias semanas.

Para servir, cocine los espaguetis al dente, reservando un sorbo del agua de la cocción al escurrirlos. Mezcle el pesto y, si es necesario, espolvoree algunos piñones más sobre la pasta.

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