Focaccia con mozzarella y tomates secos

Esta es mi receta estándar de focaccia. La masa siempre es un acierto y queda agradable y crujiente por fuera y tierna y esponjosa por dentro. Hay casi innumerables formas de rellenar la focaccie, esta vez con tomates secos y mozzarella.

Ingredientes para una hoja

Para la masa:
400 gramos de harina
300 gramos de agua
15 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Para cubrir:
150 g de tomates secos en aceite
1 bola de muzzarella
aceite de oliva

preparación

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue el azúcar, revuelva y deje reposar brevemente hasta que se formen burbujas. Luego amasar la masa con la harina y la sal y dejar tapada en un lugar tibio por lo menos una hora hasta que doble su tamaño.

Coloca la masa con las manos en la forma adecuada sobre papel de hornear y deja que suba nuevamente durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 250°C. Haz pequeñas muescas en la masa con los dedos. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con un poco de sal y cubra con los tomates secados al sol y la mozzarella. Varias hierbas o ajo también van bien con esto. Ahora hornea durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.