How Do You Make German Bratwurst

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La tradición de las salchichas alemanas es vieja , con variantes regionales en las recetas. Pero existen algunas reglas básicas que hay que proseguir al hacer salchichas hogareñas.

Puede usar cualquier clase de carne para sus salchichas, pero debe emplear solo carne magra y recortes de grasa. Las mejores son la paleta y la panza de cerdo, pero asimismo puedes utilizar carne de vacuno. Asegúrese de eliminar el exceso de grasa antes de machacar.

Condimentos: Añade especias como la mejorana y el cilantro para dar a tus salchichas un gusto distinto. Emplea yerbas frescas si es posible ; si no, tritúralas en un mortero o molinillo de condimentas antes de añadirlas a la mezcla.

Es esencial que muela todos los ingredientes muy finamente sobre todo la carne- a fin de que se unan bien durante la cocción. Asimismo hay que cerciorarse de que no haya enormes trozos de grasa en la mezcla, en tanto que en caso contrario no se cocinará de manera uniforme a lo largo de la cocción o el ahumado posterior.

 

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