Kofte ahora está casi tan firmemente anclado en la cocina de Berlín como las albóndigas, el currywurst o Schrippen. Y a más tardar en verano, es difícil pasar junto a las familias haciendo barbacoas en el parque sin sentir el olor a kofta fresco en la nariz. Por supuesto, cuando hace mal tiempo, también saben bien a la sartén, pero ya sea a la parrilla o fritos: prefiero köfte en pan plano con una cucharada de cacık, un poco de zumaque, rúcula y menta fresca.
Ingredientes para 10 koftas
500 g de carne picada de cordero o ternera
1 cebolla
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite para freír
Pimienta sal
preparación
Cortar la cebolla en dados muy finos y colocar en un bol con la carne picada y el pan rallado. Sazone con un poco de sal y pimienta y luego mezcle todo bien. Mezcla el agua, el jugo de limón y el bicarbonato de sodio en un vaso y vierte sobre la mezcla de carne picada. Mezclar todo bien y dejar en la nevera unas horas.
Forma la carne en kofta oblongo. Caliente el aceite en una sartén y dore la kofta por todos lados. Alternativamente, coloque en la parrilla caliente hasta que se dore por todos lados. Las kofta no se deben freír ni asar a la parrilla durante demasiado tiempo para evitar que se sequen.
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