Por cierto, este plato es en colaboración con el Revista Casando desarrollado. Allí encontrarás más deliciosas recetas y artículos de barbacoa, incluyendo cómo encender correctamente el carbón de tu barbacoa para que no se queme el buen filete de cordero.
Los ingredientes y preparación del hummus (unas 4 personas)
- 2 latas de garbanzos de 400 g (peso escurrido total: 480 g)
- 1 diente de ajo
- 1/4 manojo de perejil
- jugo de medio limon
- 3 cucharadas de aceite de oliva en el hummus + aceite de oliva extra para servir
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de comino molido/comino
- 3 cucharadas de tahini
- Sal, pimienta del molino
1. Escurre las latas, coloca los garbanzos en una licuadora y licúa poco a poco con el ajo pelado, el perejil, el limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el agua, el comino y el tahini hasta formar un puré. Sazone al gusto con sal, pimienta, perejil picado y jugo de limón.
2. Coloque en un tazón agradable, rocíe con un poco de aceite de oliva y sirva.
Los ingredientes y la preparación para el baba ganoush rápido (alrededor de 4 personas)
- 1 berenjena mediana o 2 pequeñas
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- jugo de un limon
- 1 chile seco
- 3 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva para la salsa + aceite de oliva para freír
- 3 cucharadas de tahini (mantequilla de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita ras el hanout
- Sal, pimienta del molino
1. Escurrir la berenjena. Para ello, lavar, cortar en rodajas y espolvorear con sal por ambos lados y colocar sobre papel de cocina y dejar escurrir durante unos 20 a 30 minutos. Seca el agua con papel de cocina.
2. Enjuague la sal bajo el agua y séquela nuevamente.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva. Dorar las rodajas por ambos lados a fuego alto. Para que se desarrolle un agradable aroma tostado.
4. Luego, en una licuadora, licúa las rodajas con el ajo pelado, el chile, el ras el hanout, el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón y el agua. Mezcle la mitad del cilantro, mezcle nuevamente y sazone con sal y pimienta.
5. Pique la otra mitad del cilantro en trozos grandes y agréguelo fresco al puré. Prueba una última vez. Debe saber a berenjena asada, especias, un poco de limón y cilantro.
6. Ahora solo llénalo en un tazón bonito, vierte un chorrito de aceite de oliva por encima y sirve.
Los ingredientes y preparación de las brochetas de cordero (unas 4 personas)
- unos 450 g de filete de cordero
- 2-3 cebollas rojas
- 12 brochetas de madera
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 chile seco
- Ras el hanout o comino molido
- Sal y pimienta del molino
1. Cortar la carne en tiras. Lo mejor es cortar primero el filete en cuartos y luego cortar estos cuartos en tres tiras cada uno.
2. Ensartar la carne en las brochetas.
3. Para la marinada, pelar y picar los ajos en trozos grandes. Mezclar con suficiente aceite de oliva, chile y aproximadamente 1/2 cucharadita de comino. Condimentar con sal y pimienta.
4. Marinar la carne en ella durante al menos una hora, preferiblemente más tiempo, por supuesto.
5. Pele y corte en cuartos las cebollas rojas.
6. Caliente una sartén o parrilla a fuego alto. Ahora sofreír las cebollas en ella con un poco de aceite. Luego retirar y reservar y freír las brochetas brevemente. de ambos lados unos 3 minutos. La carne aún debe estar rosada por dentro. Eliminar.
7. Arregle las cebollas y las brochetas y espolvoree nuevamente con pimienta fresca y sal. ¡Acabado!
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