Keler Cerveza Alemana

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La tradición de las salchichas alemanas es vieja , con variantes regionales en las recetas. Pero hay algunas reglas básicas que hay que proseguir al hacer salchichas caseras.

Puede emplear cualquier género de carne para sus salchichas, pero debe usar solo carne magra y recortes de grasa. Las mejores son la paleta y la panza de cerdo, pero asimismo puedes usar carne de vacuno. Asegúrese de eliminar el exceso de grasa antes de triturar.

Condimentos: Añade condimentas como la mejorana y el cilantro para dar a tus salchichas un sabor distinto. Utiliza hierbas frescas si es posible ; si no, tritúralas en un mortero o molinillo de condimentas antes de añadirlas a la mezcla.

Es importante que muela todos los ingredientes muy finamente sobre todo la carne- para que se asocien bien a lo largo de la cocción. También hay que asegurarse de que no haya grandes trozos de grasa en la mezcla, en tanto que de lo contrario no se cocinará de manera uniforme durante la cocción o el ahumado posterior.

 

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