Meunière de salmón francés – La Cuisine de Géraldine

Esta receta clásica francesa de salmón meunière es una de mis formas favoritas de cocinar salmón fresco. Con su brillante y ácido sabor a limón, este plato de salmón es una gran opción para una cena ocupada entre semana o para una ocasión especial cuando tienes invitados.

French Salmon Meunière es un plato delicioso y sabroso que definitivamente vale la pena probar si eres fanático del pescado y la cocina francesa o si quieres mejorar tu juego de salmón. Es una receta simple de salmón cocinado en una sartén con una brillante y sorprendente salsa de mantequilla, limón y alcaparras que te hará sentir como si estuvieras cenando en el mejor restaurante de la ciudad.

Zoom sobre dos filetes de salmón meunière con alcaparras y ralladura de limón

Que hace meuniére ¿significar?

meuniére es una palabra francesa que suele describir un plato francés clásico llamado lenguado meunière. Se trata de lenguado ligeramente frito en sartén servido con una salsa mantecosa con jugo de limón y perejil.

La palabra meunière se refiere al método de cocción consistente en rebozar el pescado en harina antes de freírlo, lo que crea una capa crujiente y ayuda a que la salsa se adhiera al pescado.

Zoom sobre dos filetes de salmón meunière con alcaparras y ralladura de limón

¿Por qué debería probar esta receta?

Aquí hay algunas razones por las que recomiendo esta receta:

  1. Fácil de hacer: Salmon Meunière es un plato relativamente simple de preparar, que requiere solo unos pocos ingredientes y un tiempo de cocción mínimo. Esto lo convierte en una excelente opción para una cena rápida y fácil entre semana.
  2. Saludable: El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son vitales para mantener una buena salud y disminuir el riesgo de ciertas enfermedades.
  3. Rico en sabores: Los filetes de salmón después de freírlos se cubren con una salsa de jugo de limón que les da un sabor rico y ácido que complementa el sabor natural del salmón.
  4. Versátil: El salmón Meunière se puede servir con una variedad de guarniciones, como verduras asadas, arroz o una ensalada verde fresca, lo que lo convierte en una opción de comida versátil que se puede personalizar según sus gustos.
Lista de ingredientes para hacer un meunière de salmón

Lista de ingredientes

  • Filetes de salmón: Busque filetes de salmón capturados en la naturaleza frescos o congelados que pesen alrededor de seis onzas cada uno cuando los compre. Le aconsejo que se mantenga alejado del salmón criado en granjas porque tiende a ser más grasoso y puede volverse empapado cuando se cocina debido al exceso de líquido que libera. Personalmente, lo prefiero con la piel puesta, pero si no te gusta la piel, puedes pedirle al mostrador de mariscos que se la quiten.
  • Manteca: La mantequilla es la base de la salsa meunière. Puede usar mantequilla sin sal o mantequilla salada para esta receta.
  • Harina: El dragado de harina le da al pescado una bonita corteza dorada y ayuda a espesar la salsa de mantequilla.
  • Limón: Para el toque cítrico perfecto, usé jugo de limón fresco y la ralladura de un limón entero.
  • Perejil fresco: Su frescura anima la salsa y atraviesa la riqueza de la mantequilla y el salmón.
  • Sal y Pimienta Negra: Un condimento básico para potenciar el sabor de cualquier plato.
  • Aceite de oliva: Soy muy fan del aceite de oliva y lo uso para saltear el salmón. Puedes usar cualquier otro aceite vegetal.
  • Alcaparras: Aunque no es un ingrediente tradicional de esta receta, me encanta el sabor salado, picante y salado que imparten. Puedes servir las alcaparras a un lado para que todos decidan si agregarlas o no.

¿Cómo hacer salmón meunière francés?

Esta receta de salmón es una receta fácil que no te llevará más de 10-15 minutos cocinar.

  1. Paso uno: Picar el perejil finamente. Ralla la ralladura de limón y córtala en dos y exprime el jugo.
  2. Segundo paso: Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. Cubra con harina.

El consejo de Géraldine: Para evitar que se pegue demasiada harina a la carne del salmón, séquelo con toallas de papel.

1683676126 146 Meuniere de salmon frances La Cuisine de Geraldine
1683676126 987 Meuniere de salmon frances La Cuisine de Geraldine
  1. Paso tres: En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva. Coloque los filetes de salmón en el lado de la piel de la sartén durante 3 minutos a fuego medio-alto. Voltee y cocine del otro lado durante 2 minutos dependiendo del grosor de los filetes de salmón. Voltea los filetes una vez más.
  1. Paso cuatro: Reduzca el fuego a bajo. Agregue mantequilla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que se convierta en mantequilla dorada, lo que significa que el color de la mantequilla comienza a dorarse. Agregue el jugo de limón, el perejil y la ralladura de limón.

Nota: Me gusta agregar algunas alcaparras y ralladura de limón, incluso si no es la receta tradicional francesa de Meunière.

Zoom sobre dos filetes de salmón meunière con alcaparras y ralladura de limón
  1. Paso cinco: Sirve los filetes de salmón en un plato o plato de servir, vierte la salsa de limón por encima. Puedes agregar unas rodajas de limón para decorar y más perejil. ¡Buen provecho!

¿Cómo servir salmón meunière francés?

Puedes servir este Meunière de salmón francés con muchas guarniciones diferentes. Aquí hay algunas ideas:

  • Carbohidratos: arroz, puré de papas, lentejas francesas o puedes probar mi puré de chirivía.
  • Verduras: este salmón es delicioso servido con verduras asadas o simplemente con un par de espárragos verdes a la parrilla.
  • Pasta: este salmón meunière es delicioso servido con una guarnición de pasta como tallarines o espaguetis.
  • ensaladas: Puedes servir este salmón con una ensalada verde o una ensalada más nutritiva como la ensalada de bulgur.

Si sirve este meunière de salmón francés para una cena, le recomiendo un vino blanco como un buen Chablis o sauvignon blanco del Valle del Loira. También puedes probar un cóctel de inspiración francesa, como este mi Cóctel con Crème de Cassis.

Zoom sobre un filete de salmón meunière servido con espárragos verdes

Ideas de variación

Puedes adaptar esta receta a tu gusto. He enumerado algunas ideas de variación.

  • Pez: La salsa meunière queda deliciosa con pescados blancos como el bacalao, el lenguado, la lubina, el lijador, el eglefino o la dorada. Los filetes más delgados requieren menos tiempo de cocción.
  • Hierbas frescas: Muchas hierbas combinan bien con el pescado; intente reemplazar el perejil con orégano, estragón, eneldo o albahaca recién picados.
  • Cremoso: Para una salsa más rica y cremosa, agregue 1-2 cucharadas de crème fraîche o crema espesa al final de la cocción y cocine durante 2 minutos a fuego lento para que la crema no se cocine demasiado.

Consejos de Geraldine

  • Antes de espolvorear con harina, seca la piel con una toalla de papel para una piel más crujiente.
  • El salmón no debe cocinarse demasiado.. Si el salmón se cocina demasiado, puede volverse seco y a pescado, pero si se cocina a temperatura media, se vuelve jugoso y suave.
  • Mantener la piel en los filetes de salmón. es otra forma útil de evitar que el pescado se seque y se cocine demasiado. La piel se puede comer o quitar antes de servir.
  • yo aconsejo preparando todos tus otros lados antes del meuniere de salmón está terminado porque debe servirse de inmediato. No lo dejes afuera por mucho tiempo o la textura crujiente de la cubierta de harina frita comenzará a perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se conserva el salmón francés Meunière?

El meunière de salmón cocido puede conservarse bien en el frigorífico durante 2-3 días. Solo asegúrese de dejar que se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar salmón francés Meunière? ¿Cómo recalentarlo?

El salmón meuniere, en mi opinión, sabe mejor el día que se prepara, sin embargo, las sobras se pueden congelar para su uso posterior. El salmón meuniere se puede congelar hasta por dos meses si se almacena en un recipiente hermético.

¿Puedo hacer esta receta vegana?

Aunque no lo he probado, creo que puedes hacer esta receta vegana sustituyendo el salmón por tofu y también sabrá delicioso.

Más recetas de salmón

No dudes en dejarme un comentario, ¡siempre me hace muy feliz!

1674855698 46 Sopa finlandesa de salmon Lohikeitto La Cuisine de Geraldine

Sígueme en Instagram, Facebook o Tik Tok para echar un vistazo detrás de escena de mi blog:

Imprimir Receta

Esta receta clásica francesa de salmón Meunière es una de mis formas favoritas de cocinar salmón fresco. Con su brillante y ácido sabor a limón, este plato de salmón es una gran opción para una cena ocupada entre semana o para una ocasión especial cuando tienes invitados.

1683676126 545 Meuniere de salmon frances La Cuisine de Geraldine
¡Califica esta receta haciendo clic en los corazones!

Haga clic en los corazones

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Curso Plato principal

Cocina Francés

Porciones 2

calorías 338 kcal

  • 2 filetes de salmón
  • 30 gramo manteca
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 limón
  • 1 montón de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharada alcaparras opcional
  • Picar el perejil finamente. Ralla la ralladura de limón y córtala en dos y exprime el jugo.

  • Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. Cubra con harina.

  • En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva. Coloque los filetes de salmón en el lado de la piel de la sartén durante 3 minutos a fuego medio-alto. Voltee y cocine del otro lado durante 2 minutos dependiendo del grosor de los filetes de salmón. Voltea los filetes una vez más.

  • Reduzca el fuego a bajo. Agregue mantequilla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que se convierta en mantequilla dorada, lo que significa que el color de la mantequilla comienza a dorarse. Agregue el jugo de limón, el perejil y la ralladura de limón.

  • Me gusta agregar algunas alcaparras y ralladura de limón, incluso si no es la receta tradicional francesa de Meunière.

  • Paso cinco: Sirve los filetes de salmón en un plato o plato de servir, vierte la salsa de limón encima. Puedes agregar unas rodajas de limón para decorar y más perejil. ¡Buen provecho!

Calorías: 338kcalCarbohidratos: 5gramoProteína: 31gramoGordo: 22gramoGrasa saturada: 9gramoGrasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 0.5gramoColesterol: 115miligramosSodio: 385miligramosPotasio: 819miligramosFibra: 2gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 500IUVitamina C: 30miligramosCalcio: 40miligramosHierro: 2miligramos



Fuente del artículo

Deja un comentario