La primera calabaza de la temporada se ha convertido en una muy buena salsa para pasta. En mi opinión, el vino blanco y el parmesano combinan perfectamente con la calabaza de Hokkaido. La consistencia es maravillosamente cremosa y combina bien con todas las formas de pasta.
Ingredientes para dos porciones
1/2 calabaza Hokkaido (unos 400 a 500 g)
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de crema fresca
1 hoja de laurel
Pimienta sal,
mantequilla, aceite de oliva
parmesano
preparación
Pica la calabaza, la cebolla y el ajo y colócalos en una cacerola junto con una hoja de laurel. Saltee en mantequilla y aceite de oliva durante unos 10 minutos. Vierta el vino y deje hervir a fuego lento. La calabaza ahora debe estar suave. Haga puré con una batidora de mano, sazone con sal y pimienta y agregue una cucharada de crème fraîche. Mezclar la salsa con la pasta y espolvorear con parmesano recién rallado para servir.
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