Pepinillos del Spreewald de Alemania, posiblemente los mejores del mundo | Alemania vacaciones

Después de la caída del Muro de Berlín, casi todos los productos de la era comunista de Alemania Oriental desaparecieron en la oscuridad. Uno que logró sobrevivir es el legendario pepinillo de Spreewald.

Los amantes de los pepinillos darán fe de que cuando se trata de la fusión perfecta de dulce, salado y ácido, no hay nada mejor que esto. El Spreewald, un área de bosques milenarios, campos pantanosos y pequeños pueblos a una hora al sureste de Berlín en tren, es conocido por su suelo húmedo y rico en minerales, ideal para cultivar pepinos. Los pepinillos de Spreewald están protegidos por la UE y son una de las mayores exportaciones del estado de Brandeburgo.

Se cosechan en julio y agosto, y durante este tiempo, los cultivos de esmeraldas se pueden ver a lo largo de Gurkenradweg (carril bici de pepinillos), un sendero de 260 km a través del Spreewald.

Rabe, una empresa familiar de Lübbenau, la ciudad más visitada de Spreewald, elabora pepinillos desde hace más de 100 años. Cada año, más de 2.000 toneladas de pepinos entran y salen de su pequeña fábrica.

Conservados según una receta familiar secreta, los encurtidos de eneldo de Rabe, el surtido más tradicional de Spreewald, se elaboran con azúcar, vinagre y hierbas, como hinojo y tomillo, que se cultivan en el jardín de la empresa.

Otras variaciones típicas incluyen salado agrio (lacto-fermentado y en escabeche en salmuera sin azúcar ni vinagre) y mostaza. Rabe también ha presentado recientemente sabores novedosos (aunque aún deliciosos) como el chile dulce y el curry.

En Lübbenau, los pepinillos están a la venta en todas partes, también en la mayoría de los restaurantes como acompañamiento de platos tradicionales como papas colmadas en queso quark o, el clásico refrigerio de Spreewald, rebanado en pan negro untado con grasa de cerdo.