Plato de Adviento: Tarta de coles de Bruselas con vino blanco del Languedoc

Plato de Adviento Tarta de coles de Bruselas con vino

[Werbung] Hace dos semanas, Rebecca ya había evocado un plato de Adviento que combina perfectamente con una copa de Mezura de Domaine la Lauzeta en Languedoc. Esta semana te queremos un vino blanco del Languedoc que descubrí en el seminario de vinos en VINWORLD, donde pude probar doce vinos diferentes de la región vinícola del sur de Francia. Cuando se trata de vinos blancos, es muy importante para mí que tengan un sabor afrutado, ligero y fresco, por lo que a menudo elijo un Sauvignon Blanc. El Blanc de Pech Ménel es una mezcla de G blancorenache, Viognier Vermentino y Rolle Roussanne, que recuerda mucho a un Sauvignon Blanc por su nota afrutada y fresca. Inmediatamente me convenció en el seminario de vinos y tuve que empacar una botella.

la bodega Dominio de Pech Menel pertenece a la denominación Saint-Chinian y no está lejos del tradicional pueblo de Quarante. 20 hectáreas de la bodega de 55 hectáreas, que está a cargo de dos hermanas, ahora se cultivan con vino. La ubicación sur con fuertes pendientes y la fauna mixta de lavanda, tomillo y suelo muy pedregoso dan a los vinos su sabor característico.

Cuando piensas en vino blanco, lo primero que piensas es en una suave tarde de verano y comidas ligeras. Pero incluso en invierno, el vino blanco puede acompañar maravillosamente la comida, como los mariscos o los platos de pescado. Mi compañero de cuarto había organizado una escapada de Adviento en nuestro apartamento compartido el domingo pasado, a la que se suponía que cada invitado debía contribuir con un plato. Inspirándome en una comida de empresa en la que probé por primera vez una tarta de coles de Bruselas, se me ocurrió la idea de preparar una tarta así para el brunch y servirla con el Blanc de Pech Ménel, que resultó ser una combinación estupenda. !

Así que aquí está la receta para ello.

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Tarta de coles de Bruselas con cebolla roja y láminas de almendra

tiempo de preparación 1 Hora 20 minutos
  • 350 GRAMO Coliflor
  • 3 talla media cebollas rojas
  • 1 el azúcar
  • 5 huevos
  • 75 GRAMO mantequilla suave
  • 150 GRAMO harina
  • 150 GRAMO crema
  • 125 GRAMO Queso crema fresca
  • 1 puñado almendras enteras
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 el aceite para freír
  • Ponga la harina, la mantequilla blanda, 1 huevo y un poco de sal en un bol y amase todo junto con un gancho para masa o con las manos hasta formar una masa firme.

  • Forme la masa en una bola y envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar en la nevera durante 30 minutos.

  • Lave las coles de Bruselas y quite las hojas exteriores, corte el tallo y cocine en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego sacar del agua y dejar escurrir.

  • Pelar las cebollas y cortarlas en gajos estrechos. Freír en una sartén con un poco de aceite.

  • Agregue 1 cucharada de azúcar a las cebollas y caramelice un poco las cebollas.

  • Poner las almendras en una sartén (sin aceite) y tostarlas.

  • Ponga la nata, la crème fraîche, 4 huevos, un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta en un bol y mezcle bien.

  • Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta formar una base redonda de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

  • Engrasa un molde para tarta y espolvoréalo con harina o cúbrelo con papel de horno y reparte la base de tarta de manera uniforme por encima.

  • Extienda las coles de Bruselas y las cebollas de manera uniforme encima.

  • Vierta la mezcla de crème fraîche sobre ella y distribuya uniformemente.

  • Picar las almendras a lo largo en láminas y espolvorear por encima.

  • Hornea la tarta durante unos 40 minutos a 175 grados (horno eléctrico: 200 grados) hasta que la base esté dorada/marrón.

  • ¡Disfrute de su comida!

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20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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