Plato dominical: Bibim Guksu – Fideos fríos coreanos en salsa picante

Plato dominical Bibim Guksu Fideos frios coreanos en salsa

En los calurosos días de verano en Alemania, la gente suele comer ensalada u otros platos ligeros. En Corea, las ensaladas solo se consideran guarniciones y no comidas completas. Por eso, hay otros platos de verano que a la gente le gusta comer en los días calurosos. Como Naeng Myun. Estos son fideos de trigo sarraceno servidos en un caldo helado; ya sea en una versión picante con salsa de chile (Bibim Naeng-Myun) o en una versión suave (Mul Naeng-Myun).

Una ligera variación de Bibim Naeng-Myun, el plato dominical de hoy se llama Bibim Guksu, que significa ‘fideos mezclados/revueltos’. Puede llevar un tiempo acostumbrarse al hecho de que el plato se come frío, pero una vez que te acostumbras, es simplemente fenomenal. ¡La consistencia al dente, algo arrugada, de los fideos de trigo sarraceno y la salsa de chile en particular tienen un gran potencial para la adicción!

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Bibim Guksu – Fideos fríos coreanos en salsa de chile

  • 300 GRAMO Fideos Naeng Myun (fideos coreanos de trigo sarraceno)
  • 200 GRAMO brotes de soja
  • 1 hoja de nori
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1/4 pepino
  • 1 zanahoria
  • Sal

para la salsa de chile

  • 1 el Pasta de chile coreano
  • 1 el salsa de soja
  • 1 el hojuelas de chile
  • 2 el vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo
  • 2 el Jarabe de Ciruela / Jarabe de Agave
  • 1 el aceite de sésamo
  • 1 el sésamo tostado
  • Lavar bien los brotes de soja, quitar las puntas malas y escaldar en un cazo con un poco de sal. Reservar un puñado de coles, dejar la otra parte en el agua y seguir cocinando hasta obtener una sopa con un poco de sal y aros de cebolleta. Servir más tarde con los fideos. Esto neutraliza la nitidez.

  • Pele la zanahoria, córtela en diagonal en rodajas finas y luego córtelas en palitos estrechos.

  • Retire las semillas del pepino con una cuchara y córtelas también en palitos muy finos.

  • Cortar las cebolletas en aros finos.

  • Hervir el huevo duro.

  • Tueste brevemente la hoja de nori sobre la estufa, córtela por la mitad y use unas tijeras para cortar en tiras de aproximadamente 0,5 cm de ancho.

  • Para la salsa picante, pelar y picar el diente de ajo y mezclar en un bol con todos los demás ingredientes de la salsa.

  • Lleve a ebullición unos 500 ml de agua y cocine brevemente los fideos de trigo sarraceno durante unos 2-3 minutos. Luego enfríe los fideos varias veces en agua helada y lave el almidón adecuadamente para que los fideos no estén demasiado pegajosos.

  • Ponga los fideos, los brotes, las zanahorias y las cebolletas en un bol y mezcle bien con la salsa picante. Mejor con tus manos.

  • Divide los fideos en 2 porciones en tazones y coloca los palitos de pepino y las tiras de nori en el medio de los fideos.

  • Corta el huevo por la mitad a lo largo y coloca una mitad en el medio encima de cada uno.

¡Disfrute de su comida!

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20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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