Pollo frito Grand Marnier con arroz crujiente con azafrán

Pollo frito con Grand Marnier ARTÍCULO PATROCINADO: Hace unas semanas me invitó por Meurling a una cena con gran marnier y disfrutamos de una fantástica velada de cócteles y platos aromatizados con este licor francés. No es nada nuevo que el alcohol agregue un toque emocionante a muchos platos, pero Grand Marnier definitivamente era nuevo para mí en la cocina y después de cocinar con Pernod la semana pasada, volví a la estufa esta semana también para cocinar con Grand Marnier.

Grand Marnier está disponible actualmente en una edición especial de color rojo brillante, que con su decoración lúdica recuerda al París de los años 20 dorados, porque allí el licor fue creado por Louis-Alexandre Marnier Lapostolle cuando mezcló coñac con el jugo de naranjas amargas. Por cierto, el diseño de las botellas se ha rediseñado cada año desde 2003 y cada una de estas botellas es como una pequeña obra de arte y revive la tradición de botellas limitadas diseñadas por artistas que comenzó a fines de la década de 1920.

Cuando abres la botella, inmediatamente te recibe un delicado aroma a naranja y, además de los clásicos dulces como las Crêpes Suzette o las tortitas con Grand Marnier pure, inmediatamente pensé en algunos alimentos con los que quería combinar este licor. Como estaba experimentando un poco, ya había una ensalada vegetariana de quinoa e hinojo con Grand Marnier durante la semana y como el hinojo es una de mis verduras favoritas, había que volver a servirla casi de inmediato.

Así que hoy tenemos pollo frito con hinojo, clementinas y, por supuesto, Grand Marnier, además de arroz con azafrán frito en mantequilla de Grand Marnier hasta que quede crujiente. Aunque suene complejo, es fácil de preparar, pero no tengas mucha hambre, ya que toma un tiempo hasta que la piel del pollo esté crocante y el arroz frito crocante. Entonces serás recompensado con el agradable olor a naranjas del horno y podrás verte sentado en un pequeño bistró en Francia.

Edición especial Grand Marnier

Los ingredientes para dos personas.

Para el pollo frito:

  • 600 g muslos de pollo ecológico / piezas de pollo con piel y huesos
  • 2 clementinas orgánicas
  • 1 hinojo mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de Gran Marnier
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • una cucharada y media de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1/2 manojo de perejil de hoja plana, picado
  • Sal, pimienta del molino

Para el arroz:

  • 180 g de arroz basmati
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de gran marnier
  • una pizca de hebras de azafrán
  • 1/2 granada
  • Sal, pimienta del molinoLos ingredientes para el pollo frito

Preparación (unos 70 minutos + tiempo de marinado)

1. En un tazón grande, mezcle 4 cucharadas de Grand Marnier, aceite de oliva, jugo de naranja y limón, mostaza, hojas de tomillo, azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. En otro tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de Grand Marnier con miel y 1/2 cucharadita de sal.

2. Corte el bulbo de hinojo por la mitad a lo largo y luego córtelo en 6 a 8 gajos. Cortar las clementinas horizontalmente en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Agregue el hinojo, las clementinas y los muslos de pollo al tazón y mezcle con la marinada. Dependiendo de cuánto tiempo tenga, déjelo reposar durante unas horas o toda la noche. Si no tienes tiempo, también puedes omitir el marinado.

3. Precalentar el horno a 220°C calor arriba y abajo. Coloque las piezas de pollo, con la piel hacia arriba, en una fuente para horno. Añade el hinojo y las clementinas y vierte el adobo por encima. Extienda la mitad de la marinada de miel Grand Marnier sobre las piernas con un cepillo. Ahora asar en el horno durante unos 45 a 55 minutos. Unos 10 minutos antes del final, poner la otra mitad del adobo de miel sobre las patas y, si es posible, poner el horno a gratinar con calor arriba y abajo. También empujé mi molde un poco más para que la piel se vuelva agradable, crujiente y bronceada.

4. Mientras el pollo está en el horno con las verduras, preparar el arroz.

5. Para hacer esto, caliente una cacerola pequeña con 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla comience a burbujear, baje el fuego a medio y agregue el arroz durante unos 2 minutos. A continuación, verter el doble de agua y añadir la rama de canela y las hebras de azafrán. Deje hervir a fuego lento a medio. Cuando se haya absorbido toda el agua, retira el arroz del plato y deja que se hinche.

6. Descorazone la granada y agréguela al arroz.

7. Caliente una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue el arroz. Vierta el Grand Marnier y sazone con sal y pimienta. Freír el arroz hasta que esté ligeramente dorado.

8. Cuando los muslos estén listos, dispóngalos en un plato de servir con las verduras y manténgalos calientes en el horno. Ahora, por supuesto, apague la configuración de la parrilla.

9. Vierta el líquido de cocción de la fuente de horno en una cacerola pequeña y reduzca a unos dos tercios a fuego alto para que espese un poco.

10. Disponer el arroz, los muslos de pollo, las verduras y la salsa en un plato y servir espolvoreado con perejil picado.

¡Disfrute de su comida!

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20 de marzo – 26 de marzo de 2017

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