¿Puede el chocolate blanco realmente llamarse chocolate?

Entonces, el chocolate blanco no es en realidad chocolate, ya que consiste principalmente en leche. en lugar de sólidos de cacao. A menudo contiene aceite de palma u otros ‘rellenos’ y muchos edulcorantes. La manteca de cacao le da al chocolate blanco su textura cremosa y color.

Entonces, ¿quién produjo primero esta barra blanca? Parece que fue Nestlé. La compañía comenzó a producir comercialmente las nuevas barras en Suiza en 1936. La historia cuenta que originalmente se hizo para usar el exceso de leche en polvo que se había producido durante la Primera Guerra Mundial. Al final de la guerra, ya no tenía demanda, por lo que hacer las nuevas barras blancas era una forma de utilizar el excedente. Esto también consume la manteca de cacao que se extrae del grano de cacao cuando se produce el cacao en polvo. La manteca de cacao no solo se usa para hacer chocolate blanco, sino que también se puede encontrar en cosméticos y productos farmacéuticos.

El costo de la manteca de cacao aumentó drásticamente entre 2005 y 2015, lo que llevó a muchos fabricantes de chocolate a usar menos y agregar rellenos como aceite vegetal a su chocolate.

Los fabricantes de estas barras blancas de nuestro dulce favorito están experimentando con nuevos sabores. Estos incluyen darle sabor con cúrcuma y granada, mango, chile y lima, romero y sal marina, e incluso camarones al curry tailandés. Ahora el chocolate blanco se puede hacer con leche vegetal y con leche de cabra. También puede obtener un chocolate superior que tenga aceite de limón y sal de limón. Un fabricante alemán pone kale y mostaza en el suyo, además de combinarlo con brócoli y almendras sicilianas. Otros productores agregan arándanos, fresas y frambuesas asadas. Este tipo de dulces blancos se presta a la mejora. Incluso puedes comprar barras con sabor a semillas de sésamo negro, vainilla y matcha, pero este es de color gris en lugar de blanco. Otras combinaciones incluyen za’atar (una mezcla de especias del Medio Oriente), naranja confitada y pistachos.

Si su barra de chocolate es de un blanco muy brillante, se ha blanqueado (la manteca de cacao es amarilla, no blanca) y lo más probable es que se haya desodorizado. Lea la etiqueta antes de comprar. Se recomienda comprar barras de las cosas que contienen solo manteca de cacao, azúcar, leche en polvo o sólidos lácteos y quizás vainilla y lecitina.

Obviamente, es mejor comprar su barra en una tienda de chocolates artesanales o especializados, o en un emporio de tiendas de comestibles especializados.

¡Quizás todos deberíamos probar estas nuevas barras de sabores y darle un gusto a nuestros paladares hastiados!

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