Sopa de tomate y cebolla con vino blanco y estragón

La sopa de cebolla francesa se encuentra con la sopa de tomate italiana en esta receta. El resultado: una sopa aromática cuyo sabor a tomate y cebolla se complementa con el estragón de la forma más deliciosa.

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ingredientes

600 gramos de cebollas
1 lata de tomates (800 g)
600 ml de caldo
1 copa de vino blanco
1 cucharada de estragón seco
pimienta
aceite de oliva

preparación

Cortar las cebollas en tiras finas y saltear en aceite de oliva a fuego lento durante mucho tiempo. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, desglasar con el vino y poco después añadir los tomates y el agua. Sazone con caldo, pimienta y, al gusto, unas 2 cucharadas de estragón (el estragón fresco sería aún mejor, pero como lo uso pocas veces, suelo usar seco). Deje que la sopa hierva a fuego lento por un tiempo y z. B. Sirva con pan ciabatta fresco.

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