Tarta de dátiles y caramelo – Cocina berlinesa

Me encantó este pastel: la masa está hecha con caramelo líquido, lo que lo hace increíblemente húmedo. Y como dos veces siempre es mejor, también se cubre con un glaseado de caramelo después de hornear. Los trozos de dátiles completan y, junto con el caramelo, crean una combinación de sabores absolutamente convincente.

Ingredientes para un molde para pan

280 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200ml de agua
120 gramos de mantequilla
200 g de dátiles secos
2 huevos
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal

Para el glaseado:
75 gramos de azúcar
75 ml de crema
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal

preparación

Precalentar el horno a 175°C. Derrita el azúcar con cuidado en una sartén antiadherente, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar esté líquido. agregue el agua en pequeños incrementos. Si el caramelo se endurece durante este paso, se puede volver a derretir con un poco más de calor. Agregue la mantequilla y los dátiles picados. Deje que la mezcla de caramelo se enfríe un poco. Luego mezcle con la harina, el azúcar de vainilla, el polvo de hornear y la sal hasta formar una masa suave. Agregue los huevos solo al final y mézclelos; la masa debería haberse enfriado lo suficiente para que los huevos no se asienten. Llene la masa en un molde para pan engrasado y hornee durante unos 45 minutos (¡haga una prueba con un pincho!)

Mientras tanto preparar el glaseado. Primero derrita el azúcar y agregue la crema, la mantequilla y la sal. Inmediatamente después de hornear, haga pequeños agujeros en el pastel y luego cubra con el glaseado.