Tartaletas de coco y lima con merengue – Cocina berlinesa

A primera vista, estas tartaletas recuerdan a las pequeñas tartas de lima, pero no son tan poderosas y el sabor solo tiene un vago parecido. En lugar de leche condensada azucarada, el relleno consiste principalmente en leche de coco, que tiene un sabor particularmente delicioso en combinación con las limas. Por cierto, la receta también funciona muy bien en un molde para tarta grande, solo que el tiempo de horneado del relleno debe extenderse un poco.

Tartaletas De Lima Y Coco Con Merengue

Ingredientes para cuatro tartaletas

Para la masa:
150 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Para el llenado:
400 ml de leche de coco
50 gramos de azúcar
3 yemas
3 limas orgánicas
2 cucharadas de almidón

Para el merengue:
125 gramos de azúcar
3 claras de huevo

preparación

Precalentar el horno a 175°C. Amasar los ingredientes para la masa en una masa suave. Luego dividir en cuatro partes iguales y estirar sobre una superficie enharinada al tamaño de la lata de tartaleta. Forrar los moldes con la masa y pincharla varias veces con un tenedor para que no se abulte durante el horneado. Hornear durante unos diez minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Mientras tanto preparar el relleno. Para ello, primero separe los huevos, ralle la ralladura de las limas y exprima el jugo. Luego agregue la leche de coco, el azúcar y el almidón a una cacerola. Llevar a ebullición lentamente, revolviendo constantemente, hasta que la consistencia se vuelva notablemente más espesa y cremosa. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón y el jugo y las yemas de huevo. Vierta partes iguales del relleno en la masa precocinada y hornee por otros 20 minutos.

Para el merengue, usa una batidora para batir las claras a punto de nieve. Luego continúe mezclando y agregue lentamente el azúcar. Extienda el merengue sobre las tartaletas y hornee por otros 10 minutos.

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