Por su nombre, se podría pensar que las verduras emperador («Kaisergemüse») son un elegante plato alemán que data de hace cientos de años. Pero no se deje engañar, no lo es. Este plato de verduras no es lo que le sirvieron al kaiser alemán (bueno, tal vez comió algo similar a veces).
El Kaisergemüse alemán es una mezcla de verduras que se hierven y se sudan en mantequilla. Por lo general, los tres vegetales emperadores son el brócoli, la coliflor y las zanahorias. Pero, ¿por qué esta combinación se llama verduras emperador?
Es porque la industria alimentaria decidió utilizar este término para promocionar las verduras congeladas. Nada más y nada menos. Quiero decir, si la comida tiene «kaiser» en su nombre, suena elegante, ¿no? ¿No queremos todos comer como el emperador en su corte que tiene unas pocas docenas de cocineros para preparar comidas de varios platos cada día?
Por qué no uso la mezcla congelada para preparar verduras emperador
Aunque el nombre proviene de mezclas de verduras congeladas, te animo a preparar este plato con verduras frescas. Tienen una mejor textura y no es necesario que te quedes solo con zanahorias, brócoli y coliflor. Me encanta agregar colirrábano, raíces de perejil y guisantes a mis verduras emperador. Puedes añadir cualquier verdura que te guste o que tengas en la nevera.
Para que estas verduras tengan buen sabor, es importante que las cocines en un poco de agua y dejes que el agua reduzca hasta que parezca un glaseado espeso. Es como cocinar caldo. Cuanta más agua se evapora, más intenso se vuelve este caldo de verduras. Al final te quedan unas verduras tiernas glaseadas con mantequilla y caldo de verduras. ¡Delicioso!
¡Esta es mi forma favorita de comer y preparar vegetales! Tienen una dulzura natural inigualable. El sabor es puro pero intenso.
Verduras emperador (‘Kaisergemüse’)
Ingredientes
- 2 libras (900 gramos) de verduras mixtas de su elección (p. ej., zanahorias, colinabo, chirivías, brócoli, coliflor, guisantes), cortadas en trozos pequeños
- 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre triturado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- unas gotas de jugo de limón o vinagre, al gusto
- sal al gusto
Instrucciones
- Coloque todas las verduras firmes que tardan más en cocinarse (por ejemplo, zanahorias, colinabo) en una sartén grande. Llene la cacerola con agua para que las verduras estén cubiertas por aproximadamente 3/4. Agregue el jengibre, el azúcar y la mantequilla. Llevar el agua a ebullición. Unos 2-3 minutos antes de que se haya evaporado toda el agua, agregue las verduras más blandas que tardan menos en cocinarse (p. ej., brócoli, guisantes). Continúe cocinando hasta que casi toda el agua se haya evaporado y quede una pequeña cantidad de glaseado que cubre todas las verduras en una capa delgada. Si las verduras todavía están demasiado firmes para su gusto, puede agregar un poco más de agua a la sartén si es necesario y cocinarlas un poco más.
- Sazone las verduras al gusto con unas gotas de jugo de limón o vinagre y sal.
Relacionado
Relacionado:
Revisión de Rocket German – Una guía de revisión de Rocket German
Dalteado De Verduras Con Salchicha Mercadona
Gratinado de verduras con patatas, remolacha, chirivías y zanahorias
