What Goes With Bratwurst Sausages

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La tradición de las salchichas alemanas es vieja , con variaciones regionales en las recetas. Pero hay algunas reglas básicas que hay que seguir al realizar salchichas hogareñas.

Puede emplear cualquier género de carne para sus salchichas, pero debe usar sólo carne magra y recortes de grasa. Las mejores son la paleta y la panza de cerdo, pero asimismo puedes emplear carne de vacuno. Asegúrese de remover el exceso de grasa antes de triturar.

Condimentos: Añade condimentas como la mejorana y el cilantro para dar a tus salchichas un gusto distinto. Usa hierbas frescas si es viable ; si no, tritúralas en un mortero o molinillo de condimentas antes de añadirlas a la mezcla.

Es importante que muela todos los ingredientes muy finamente más que nada la carne- a fin de que se unan bien durante la cocción. Asimismo hay que cerciorarse de que no haya grandes trozos de grasa en la mezcla, en tanto que en caso contrario no se cocinará de manera uniforme a lo largo de la cocción o el ahumado posterior.

 

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